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Brand introduction
品牌介紹
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太二
品牌簡介
brand introduction
太二成立于2015年，主打一道老壇子酸菜魚，是創新互聯網餐飲品牌。
門店輻射國內大部分城市，主要集中在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，2021年開出新加坡首店，未來會繼續向海外拓店。
太二介紹
About us
太二，原是人口相傳的風味街邊小吃店。
老板將全部的精力都放在研究產品上而忘記開門，甚至連店名都沒想，因此常被顧客笑他太傻太二，樂觀的老板亦覺自己太傻，故將店名取為“太二”。
主打老壇子酸菜魚,堅持把一道酸菜做好,認為酸菜魚應該用鱸魚做；嚴格要求酸菜腌制的溫度、濕度及腌制時長，保證酸菜的口感。
酸菜介紹
Sauerkraut introduction
酸菜比魚好吃
標準溫度濕度腌制，出壇酸菜比魚好吃。
魚介紹
Fish introduction
太二做酸菜魚用的是廣東鱸魚。
比起草魚、黑魚，廣東鱸魚肉質更緊實細嫩，也更嬌氣。
要在水溫20℃~30℃的水里養，水質也不能有污染，所以價格也比草魚、黑魚更高。
當然，這么好的食材，也更適合做酸菜魚。
太二做魚更是選取鱸魚的精華部分，入口更彈韌鮮美。
店長說解釋
Store manager explained
超過四人就餐不接待，
不拼桌不加位？
為了讓客人有更舒適的吃魚體驗，不讓客人擠著吃魚，太二店里最大只有四人桌。 另外除了桌椅，太二店里的燈光、菜品都是為不超過四人就餐設計。
為什么
不加辣、不減辣？
太二只把自己認為做得很美味的一種辣度給客人吃。
太二中醫館
TAIER Chinese Medicine Museum
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